La horchata è una bevanda rinfrescante tipica della regione di Valencia, ottenuta dalla chufa. La ricetta tradizionale prevede l’ammollo dei tubercoli per almeno 24 ore; questi vengono poi tritati e la pasta così ottenuta viene pressata più volte per estrarne il succo. Con l’aggiunta di zucchero, o di altri dolcificanti, otteniamo così la famosa horchata valenciana.
Nonostante venga classificata come bevanda rinfrescante, a differenza della maggior parte di queste la horchata contiene anche proteine, sali minerali e vitamine, oltre a contenere più ferro, zinco e rame ed un ugual contenuto di magnesio del latte vaccino.
Può essere quindi consumata come sostituto del latte di mucca, adatta per chi ha intolleranza al lattosio e non contiene glutine o altri allergeni in genere.
L’assenza di caffeina o di altri stimolanti la rende particolarmente adatta all’alimentazione dei bambini, degli anziani e delle donne in gravidanza.
MODALITA’ DI’IMPIEGO:
Per ogni parte di prodotto aggiungere 4 parti di acqua molto fredda, mescolare e servire.
